MÉRIDA, Yuc., a 27 de agosto de 2026.- Tras su primer recorrido en Yucatán, el Tren Restaurante Janal prepara una nueva etapa para llevar a bordo sabores de Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo, con la incorporación de chefs, restaurantes y empresarios gastronómicos de los cinco estados por donde pasa el Tren Maya.
La Secretaría de Turismo federal confirmó que la propuesta no quedará limitada a la cocina yucateca presentada durante el estreno, sino que se plantea como una experiencia gastronómica que irá cambiando para mostrar la diversidad culinaria del sureste mexicano.
La intención es que quienes recorran la ruta puedan acercarse a ingredientes, recetas y tradiciones propias de cada entidad mientras viajan por la región.
De Yucatán a los cinco estados del Tren Maya
El primer recorrido de Janal se realizó entre Mérida-Teya e Izamal, con una propuesta preparada por el chef David Cetina Medina y el restaurante yucateco La Tradición.
Ahora, el siguiente paso será abrir el espacio a distintos representantes del sector gastronómico regional para ampliar el menú y sumar propuestas de los otros estados conectados por el sistema ferroviario.
De acuerdo con la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, la apuesta es vincular los recorridos por el sureste con uno de sus principales atractivos culturales: la gastronomía.
“Viajar por el sureste también es conocerlo a través de sus sabores”, señaló al explicar que este tipo de experiencias permitirá acercar a los pasajeros a la identidad y las tradiciones de cada destino.
Chefs y restaurantes podrán sumarse a Janal
Uno de los elementos que distingue esta nueva fase es la participación prevista de chefs, restauranteros y empresarios gastronómicos de Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo.
Esto abre la puerta a que la oferta a bordo no permanezca fija y pueda incorporar distintas expresiones culinarias conforme avance el proyecto.
Sectur plantea a Janal como parte de una oferta que busca combinar en un mismo viaje gastronomía, paisaje, cultura y destinos del sureste, aprovechando el recorrido ferroviario para mostrar elementos propios de cada región.
Después de que Yucatán inauguró la experiencia con su cocina tradicional, la expectativa ahora está en qué platillos, cocineros y restaurantes de los otros cuatro estados serán incorporados al Tren Restaurante Janal.
