CIUDAD DE MÉXICO, a 11 de mayo de 2026.— Preparar una salsa, unos chilaquiles o incluso una simple ensalada puede costar más dependiendo del lugar donde se compre el jitomate. Ante el aumento en el precio de este producto básico, el Gobierno federal puso en marcha una estrategia nacional para intentar estabilizar los costos y evitar más presión sobre el gasto familiar.
Durante la conferencia matutina de este lunes, el titular de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), Iván Escalante, informó que ya se realizan mesas de trabajo con más de 60 centrales de abasto del país para coordinar acciones enfocadas en la disminución y estabilización del precio del jitomate.
En estas reuniones participan la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP), la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), Profeco y la Confederación Nacional de Agrupaciones de Comerciantes de Centrales de Abasto (Conacca).
Escalante detalló que hasta el momento se han realizado cinco mesas de trabajo para fortalecer la comercialización directa entre productores y bodegas mayoristas, además de mantener un monitoreo permanente de precios.
El mismo jitomate puede costar casi 20 pesos más
Como parte del informe presentado en Palacio Nacional, Profeco exhibió diferencias importantes en el precio del jitomate Saladette entre supermercados y centrales de abasto.
De acuerdo con los datos oficiales, el precio promedio del jitomate en centrales de abasto se ubicó en 40.76 pesos por kilo, mientras que en algunas cadenas comerciales superó los 58 pesos.
La Comer apareció con uno de los precios más altos al registrar 58.90 pesos por kilo, mientras que en Bodega Aurrera el promedio rondó los 49.89 pesos.
El funcionario explicó que uno de los acuerdos alcanzados consiste en publicar diariamente los precios en centrales de abasto para que consumidores y comerciantes puedan comparar costos y encontrar opciones más accesibles.
Además del jitomate, Profeco presentó diferencias de precio en otros productos básicos. Por ejemplo, el chile fresco se encontró hasta en 6.59 pesos por kilo en algunas tiendas y por arriba de 60 pesos en otras cadenas comerciales.
Durante la exposición también se presentó un “mapa de calor” de precios de la canasta básica donde Walmart apareció entre las cadenas con mayores costos en varios productos monitoreados.
Escalante señaló que el Gobierno federal espera una disminución gradual en el precio del jitomate durante las próximas semanas gracias al avance de cosechas tempranas en estados como Puebla y Morelos.
