CIUDAD DE MÉXICO, a 30 de julio de 2026.- Unas gotas de cloro no siempre son suficientes para mantener seguros los alimentos que llegan a la mesa. El Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE) alertó que la Cyclospora, un parásito microscópico que puede provocar una infección intestinal con diarrea acuosa intensa, sobrevive a los desinfectantes domésticos más comunes.
La Cyclospora se transmite al consumir agua o alimentos contaminados, principalmente frutas y verduras frescas. De acuerdo con especialistas, los casos aumentan durante la temporada de calor y pueden ocasionar diarrea, dolor abdominal, náuseas, fatiga y pérdida del apetito, síntomas que incluso pueden prolongarse durante varias semanas si no reciben tratamiento.
Sin embargo, existe una medida que sí resulta efectiva para impedir que este microorganismo termine en el plato.
El calor sí elimina a la Cyclospora
El ISSSTE explicó que el calor destruye al parásito, por lo que recomienda cocinar los alimentos siempre que sea posible a temperaturas superiores a los 70 grados centígrados.
Aunque esta medida no aplica para todas las frutas y verduras que se consumen crudas, sí representa la alternativa más segura para aquellos productos que pueden prepararse mediante cocción.
Tres recomendaciones para reducir el riesgo
Además de cocinar los alimentos cuando sea posible, el ISSSTE recomienda seguir estas medidas para disminuir la probabilidad de contagio.
- Utiliza agua segura. Lava frutas y verduras con agua potable y consume únicamente agua hervida o purificada cuando exista duda sobre su calidad, ya que el parásito también puede transmitirse a través del agua contaminada.
- Lava correctamente frutas y verduras. Enjuaga los alimentos bajo el chorro de agua corriente y, en el caso de productos firmes, utiliza un cepillo exclusivo para retirar la suciedad adherida. Aunque este proceso no elimina por completo la Cyclospora, sí ayuda a reducir la contaminación superficial.
- Evita confiar solo en el cloro. El instituto recordó que los desinfectantes domésticos a base de cloro no destruyen este parásito, por lo que no deben considerarse la única medida de protección al preparar alimentos frescos.
Los especialistas también aconsejan mantener limpias las superficies de la cocina, lavar las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos y acudir al médico si la diarrea persiste por más de tres días o aparecen signos de deshidratación.
